客商売の難しさ

花梨以前に働いていたときのこと。その店は７卓あってセットもフリーもやっていて、メンバーは常時３人だった。フリーよりもセットが立つ店で７卓のうち６卓セット、１卓フリー（それもメンバー３人入り）みたいな状況がよくあった。なのでセット客から飲食の注文が入ると卓を止めて対応する（＝フリー客を待たす）という感じだった。

ある日セット客から焼きそばの注文が入った。３つしか注文されなかったので頼んでない一人に食べないのか聞いたらいらないと言われた。１０分ほどで焼きそば（カップ焼きそばで、作るのに５分）を作ったり、他の客の飲食等の注文をこなして卓に戻ろうとしたとき、頼んでいない一人が「やっぱ焼きそば１つ追加」と言ってきた。

ということでさらに５分、都合１５分フリー客を待たせることになった。結局そのフリー客はラス半掛けて帰り、二度と来ることはありませんでしたとさ。客商売は難かしゅうございます。